Bill Gates、Leonardo DiCaprio等人一吃就愛上的肉，居然是假的！中文稱「植物肉」或「未來肉」的Beyond Meat和環保掛鈎，成為時尚，正風靡全球。它為什麼能夠做到色香味幾可亂真？
未來肉究竟是什麼？從成分上來看，有水、豌豆分離蛋白、芥花籽油、椰子油、增稠原料、馬鈴薯澱粉、香料、麥芽糊精、酵母萃取物、鹽……等20多種。更簡單地說，就是素肉排。
營養價值較高、較安全 但鈉含量也高
從營養來看，營養師程涵宇分析，未來漢堡肉的營養價值，的確比一般漢堡肉高一點，包括蛋白質、膳食纖維、維生素C都比較多。特別的是，鐵質含量甚至比漢堡肉排高，她指出：「但這不確定是因為做了營養強化，或是利用天然食材去提升。」
至於未來肉和傳統素肉相比，蛋白質、脂肪量差不多，不過未來肉使用的油脂是芥花油和椰子油，更貼近大眾對於「吃好油」的喜好，而傳統素肉大多採用大豆油，比較普通。
但是，未來肉的鈉含量不低，一塊113克的漢堡排就含有380毫克的鈉，若吃漢堡時，再淋上番茄醬或其他醬料，一餐吃下的鈉恐怕爆表。
未來肉雖為加工食品 少添加可對環境更友善
不過，回到日常飲食，儘管植物肉很受歡迎，但營養標示上主成分後一長串原料名稱，也直指著這種食物是「超加工食品」，似乎與「天然」、「無添加」的飲食趨勢背道而馳。
簡相堂認為，雖然不必刻意將食品添加物妖魔化，但若能做到少添加，不但符合追求健康的消費訴求，降低浪費以及減少多次加工的能源，對於環境也能夠更友善。
簡相堂解釋，由於植物蛋白和動物蛋白的形體不同，要將植物蛋白壓製漢堡排或絞肉型態都比較容易，但要不加黏著劑添加物，就形成一整塊「肉」，可不簡單。食品製造商已經開發出這項技術，做成的植物肉可調味製作成牛肉、豬肉與鴨肉料理，比起需要二次加工的人造肉技術省下20%的材料與一半工時。
可以預期的是，這幾年將是植物肉、人造肉百花齊放的時代，無論素食、葷食者，都能有更多元的選擇。
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STEM人才嚴重缺乏 企業日益重視相關人才
全球STEM（科學、科技、工程和數學）人才目前正嚴重短缺。諮詢公司Korn Ferry於2018年進行的一項研究顯示，到2030年全球科技行業將出現430萬職位空缺，人才荒問題嚴重。
由於科技相關行業現在已佔全球國內生產總值三分之一。因此若人才短缺無法解決，將演變成經濟危機。
已有20年歷史的Chief Executives for Corporate Purpose（CECP）是由全球超過200家最大型企業組成的聯盟。CECP最近發現一個重要趨勢，據2019年的一項報告顯示，在2016年至2018年間，越來越多企業視STEM發展為重點，相關數字上升6.5%，屬於各分部中升幅最大。
美國一哥之位將受動搖 急需相關正規課程
由於企業越來越看重STEM，CECP亦積極配合，推出不同的相關課程培訓這方面的人才。CECP數據分析高級經理Andre Solorzano表示：「所有學員都專注獲取STEM學習。我們期望找出方法協助他們尋求解決方案。」
根據非牟利智庫機構Economic Policy Institute指出，到2032年全球STEM相關職位最多的新力軍將來自亞洲，因此若美國的學生得不到相同的STEM課程培訓，則美國將有危機，隨時失去全球科學和科技一哥之位。
CECP的研究顯示，將資金投入外展課程，如編程和機械人等，其實作用未必太大。原因在於部分學生在課堂上根本沒有接受相關正式基礎課程，未能發展出重要技能。因此，所有學校理應有相關課程，接受相同的STEM教育。
學校資源未能支援 企業參與出一分力
Solorzano指出：「研究顯示八年級代數是一個重點。但校方雖然明白這個課程很重要，而課程上亦有此需求，但由於資源缺乏，以致無法提供這類課程。因此，重點並非只是設計非正規的課餘或暑期課程。
CECP正致力與各企業合作，取得它們的參與，共同制定一些課程框架。這些工作正取得成果，期望能收窄STEM人才方面的缺乏。Solorzano指出：「我們看見企業對培訓人才方面更積極和心思熟慮。我們鼓勵他們再多走前一步，為社會這個棘手問題帶來真正的貢獻。」
美容產品與科技結合 化妝噴墨機輕巧易用
噴墨打印機與高貴、美容和明豔等詞語從來扯不上關係，但一款Opte手提化妝打印機，卻可在臉上噴墨打印，開發商保證效果像傳統的化妝。
Opte配備多個鏡頭，可每秒拍攝200張圖，迅速掃瞄臉上瑕疵，例如老人斑和色斑等，當您將這設備掃過臉龐，系統就會用顏色準確將這些斑紋隱藏起來。這款輕巧的打印機操作時相當寧靜，不斷噴出顏料，然後一整天就容光煥發，臉上再看不到瑕疵。Opte噴墨機還會釋放煙酰胺血清，這是一種維他命B3，可使臉上黑斑淡化8至12星期。
主打自然化妝之美 尖端科技集一身
Procter & Gamble旗下P&G Ventures的研發部門總監Becky Kaufman表示：「效果不只是淡化這麼簡單。」這款產品針對期望以最自然效果見人的客戶，他們不想給人看到化妝效果，而是希望像天生麗質。
這款產品以350個配件組裝，內置尖端科技，集超過25項專利於一身。Procter & Gamble亦出售其他較大眾化的美容護膚品牌，例如最為人熟識的Olay和Ivory肥皂。
噴墨行業十年難題 終於變為高級產品
P&G Ventures這次不僅將噴墨打印機技術變為迷你版，更解決了一直困擾噴墨行業多年的難題：如何使美白物質二氧化鈦浮在顏料上面，因為這種物質一般都是沉在混合液底部。這個技術瓶頸用了十年時間終於得到解決，最終由這家公司與日本的Funai Electric Co.合力帶來了重大突破。
P&G為Opte提供三個配方，專為白晢、中度和黝黑膚色設計，可覆蓋98%化妝色調。這款產品將於2020年推出市面，售價約為599美元。P&G Ventures發言人Lauren Thaman表示：「這是我們開發的最高級美容產品。」
中國王牌領空權 國泰為之附應
1990年代，當英國準備將香港歸還中國，時任太古集團主席Adrian Swire擔心旗下國泰航空會失去在中國領空的飛行權，因此與中國達成條件，讓國企增加持股，與北京政府保持友好關係。
時至今日，香港經過兩個多月的示威浪潮，中國當局為遏止反對聲音，甚至禁止國泰航機飛越領空，Adrian Swire的兒子Merlin現為太古集團主席，面對同一困境時，他親自飛往北京與政府官員會面，不久便宣佈國泰行政總裁何杲(Rupert Hogg)及其副手盧家培辭職。香港投資者David Webb表示：「這次向北京低頭最令人恐懼。」
跨國公司紛紛受壓 國泰成為低頭象徵
國泰並非唯一受反北京浪潮影響的跨國企業。繼國泰後，奢侈品牌如Versace、Coach、Givenchy均為生產那些被視為損害中國主權的衣服向中國致歉。PricewaterhouseCoopers則受中國媒體批評對示威者的指責不夠嚴厲。大型銀行滙豐公開讚賞中國共產政府，因而招致示威領袖的批評，而中國及香港的業務共佔集團全球收入超過三分之一。
國泰很大程度象徵著香港英國管治時期建立的自由制度，但經過北京政府的連番打擊下，其立場徹底轉變，恐怕會成為向中央政府低頭的象徵。
香港民主黨副主席兼區議員羅健熙表示：「當初，我認為大部分香港人都站在國泰這邊。」但若國泰「繼續妥協」，他表示香港人對其支援可能會減少，外遊時甚至寧願改為乘搭中國國航或其他航空公司的客機。
白色恐怖影響營商環境 社會反感將更烈
中國官方喉舌《環球時報》更表示國泰行政總裁Hogg雖然已離職，但仍然不夠，仍未能為處理「激進」員工的「溫和態度」贖罪。
對於修補與中國政府的關係，不僅對國泰很重要，其母公司太古集團93,000名員工中，三分之一在內地工作，而其全球飲料業務一半收入來自內地。
Webb擔心導致Hogg辭職的政治環境將打擊香港，嚇走區內人才。他接受訪問時指：「這種情況足以產生壓力要人洗腦，因此長遠影響相當負面。若因為觀點而革職，人們不會喜歡在這樣一個地方工作。」
香港中文大學政治學者蔡子強表示，另一個風險是國泰的妥協會鼓勵北京加強對言論自由的打壓，甚至對其他大型公司施加更大壓力。他指出：「這是非常危險的，這可導致社會對北京更加抗拒，局勢更加不穩。」
TikTok海外大受歡迎 下載次數居高不下
TikTok（抖音海外版）在美國大受歡迎，推出2年應用程式下載次數高達9.50億次，用戶主要是想觀賞短片或想分享個人說唱、跳舞或魔術表演的年輕人。
TikTok受歡迎程度使它已成為最重要的軟件之一。據應用程式分析公司Sensor Tower數據，今年首三個月， TikTok下載次數已排全球排第三位，超越了Facebook和Instagram，僅低於WhatsApp和Facebook Messenger。
Sensor Tower潮流觸覺部總監Randy Nelson表示：「TikTok的賣點全是自家製的短片，內容繁多而無須製作費。Instagram或YouTube的影片遠遠較為成熟，而TikTok屬於狂野派。」
不過影視應用程式是很受潮流影響的業務，因為用戶隨時可以蜂擁至另一個熱潮。此外，要從用戶身上變現相當困難，即使能夠也不會豐厚。
例如Twitter便吸收了教訓。這家企業於2012年進軍短片市場，斥資3千萬美元收購當時流行的Vine。Vine一段短時間內曾掀起熱潮，不過這股熱潮很快便過去，Twitter最終亦被迫於2016年結束這門業務。
Facebook感到威脅 種種抗衡均無功而回
TikTok是北京字節跳動科技旗下公司，該公司由Microsoft前軟件工程師張一鳴於2012年創辦，自2016年推出抖音後，這家公司的業務便急速增長，其後一年更推出TikTok進軍全球市場。
Facebook顯然已感受到威脅，去年便推出短片分享程式Lasso與之對抗，不過據Sensor Tower資料，截至6月該軟件下載次數只有187,000。同時，Facebook旗下的Instagram亦加入類似於TikTok的功能。
不過Facebook的努力未能阻止TikTok的快速崛起。據分析公司App Annie數據，今年首季單計Android手機，美國用戶便共用了8,500萬小時玩TikTok，較去年同期多近5倍。
投資公司GGV Capital的執行夥伙Hans Tung指出：「字節跳動科技擁有數百名人工智能工程師，最出名是其混算程式，能夠知道你最喜歡什麼，又讓你知道別人對你有何看法。」
TikTok業務面對挑戰 仍然未能真正變現
不過TikTok的崛起亦充滿爭議性。今年便先後兩次觸犯法例，2月便向美國監管當局支付5.7百萬美元罰款。其後到4月，印度高等法庭更向TikTok頒佈禁制令，指其散佈色情文化，又令弱勢社群承受風險。該禁令在TikTok承諾解決問題後獲得解除。
TikTok不像Facebook，無法向特定用戶送出廣告。TikTok目前在中國以外地區僅擁有1.5億月活躍用戶，這顯示許多下載TikTok的人其實並沒有真正使用該程式，相反Facebook及旗下軟件WhatsApp和Instagram卻擁有24億月活躍用戶，因此數碼營銷公司Ignite Visibility行政總裁John Lincoln表示，TikTok目前的廣告能力仍然很有限。
患有酒精不耐症 罹癌風險大增
「喝酒臉紅不是代謝好，是有基因缺陷，不能喝啊！」飯桌上，越來越常聽到喝酒非好事的觀念。這種觀念背後的推動者，是美國史丹佛大學亞洲人健康研究及教育中心東亞地區主任陳哲宏。
由陳哲宏與學生命名的「酒精不耐症」是什麼？這是一種先天的基因缺陷，導致人體內缺乏乙醛去氫酶（Aldehyde dehydrogenase，ALDH2），無法正常代謝酒精轉化成的乙醛。
乙醛是世界衛生組織（WHO）認定的一級致癌物，若累積體內將大幅提高罹癌風險，特別是口腔癌、食道癌、乳癌、胃癌等。
亞洲酒精不耐症全球之冠
根據最新2018年《世界衛生組織全球酒精和健康年報》，全球每年超過300萬人因喝酒而死亡，平均每6分鐘就有1人因酒精而死亡。其中，酒精產生的乙醛是導致口腔癌、食道癌的重要原因。
根據估計，全球共有5億6千萬亞洲人帶有酒精不耐症，比率為全球之冠，而台灣壯年男性口腔癌的發病率及死亡率均是世界第一，每年3,000人死於此病。
據1995年一項研究顯示，喝酒罹患口腔癌的風險機率增加10倍、吸煙18倍、嚼檳榔28倍，若3個習慣都有更會增加123倍。
不只口腔癌，早於1990年代的日本，醫生就觀察到很多食道癌病人都有喝酒習慣，且喝酒會臉紅。
紅酒有益的觀念應改變
許多文化及工作需要喝酒應酬。職場上司、同儕等逢年過節聚會多會喝酒，即使喝酒嘔吐，還會說多訓練就好。
可是不舒服的反應，代表身體告訴你不能再喝，若是勉強飲酒，反而更傷身。這種文化應該改變，不喝酒不應該代表生意做不了。
若患有酒精不耐症，同時又習慣喝酒和吸煙，就要特別追蹤口腔狀況，不要等到罹癌時才治療。
此外，許多人認為每天來杯紅酒，有助保護心血管。然而馬偕紀念醫院心血管中心超音波兼遠距醫療主任洪崇烈表示：「這是因為葡萄的好處，有點像喝葡萄汁，並不是酒精有幫助。」據該院發現，酒精反而會對心血管造成負面影響，尤其是患有酒精不耐症的人。
垃圾處理變生意 只靠軟件運籌帷幄
Recycle Track Systems是一家軟件生產商，採用數據分析，協助企業客戶削減成本，又可幫助他們更加環保。行政總裁Greg Lettieri表示：「科技能幫助循環再用及減少廚餘。」
然而，RTS並不像其他處理廢物公司，因為這家企業並沒有擁有自己的貨車和循環設施，而是致力提升軟件，並供其貨車運輸夥伴公司免費使用，使廢物處理達到最有效率。
採用未來先進技術 數據分析提升效率
RTS的軟件讓客戶可選取想要處理的廢物數量及類型。當垃圾車來到附近，將他們的廢物取走時，便會發出通知。該軟件亦會透過電郵或短訊通知客戶垃圾車的位置，有助減少等候時間。
Filco Carting的聯合擁有人Domenic Monopoli表示：「這是未來一部分。我起初很懷疑，但當看過了整個系統的運作，就知道將會成功。」
Lettieri最初在Bank of America的網絡安全部門工作，而另一聯合創辦人Adam Pasquale則繼承廢物管理家族生意。後者的經驗協助他們發展該業務，例如幫助Google將大量廚餘運往農場，作為豬隻飼料；又幫助Whole Foods重組廚房垃圾桶及重新培訓員工，有效管理有限的儲存空間。此外，RTS又幫助WeWork將舊椅舊枱捐給公眾或虧損企業。
RTS又協助SoulCycle處理了5,000輛舊單車。SoulCycle總監Nik Karbelnikoff表示：「我們要他們報告這些廢物都以負責任的方式進行處理，而且符合可持續發展，透明度非常重要。」
短短四年急速發展 系統優勝難取代
RTS現時只成立4年，擁有40名員工，但近來從風險基金獲得2.5千萬美元的融資。RTS更表示，預計明年收入將達2.5千萬美元。聯合創辦人均表示公司明年將實現盈利。
不過理論上，運輸公司大可自行更新系統，將RTS排除出去，然後親自與客戶接洽。然而，Barclays Center的營運總監Rohan Bhasin表示，RTS勝在向我們提供圖表等資料。「我們因此知道有多少垃圾要處理，這方面的資料很有用，讓垃圾處理很方便。」
科企巨擘燒錢成常態 未來賺錢的必經階段
「若要賺錢，便須先花錢。」這是最為企業受落的營商理念，特別是矽谷這個地方，諸如Tesla、Uber、Lyft、Snap等都是不停燒錢的企業，坐擁的高昂估值就是市場相信有天將會扭虧為盈。不過正如Amazon、Apple、Facebook、Google等企業在取得盈利前，不都是燒了無數錢麼？
事實上，成功科技企業在賺錢前必先燒很多錢，這種假設並非有錯。對於四大科企技業Amazon、Apple、Facebook、Google的初期，就會發現所走過的路與新一批科技企業相似（Tesla、Uber、Lyft、Snap）。
過去成功企業燒錢不嚴重 合共只是10億美元
雖然過去部分燒錢企業成功跑出，卻有部分最終失敗，例如Webvan及eToy.com。據會計師Jack Ciesielski表示：「現時燒錢的企業，投資者不僅參考過去失敗的例子，也會比較成功的個案。」
對於這方面的分析，關鍵的量度指標並非盈利，而是「自由現金流」，當自由現金流出現負數，這部分就是燒錢數目。
以Google為例，公司雖然曾經嚴重虧損，但自由現金流卻從未出現嚴重負數，而Apple的自由現金流更是從未出現過負數。至於Facebook亦只有在2007年及2008年兩年間出現負數的自由現金流，當時公司嚴重燒錢達1.43億美元。Amazon雖由1999年到2001年出現較嚴重的負現金流，但到2002年開始便已經是正現金流。四大科技巨頭這些年來合共燒的錢亦只不過是10億美元。
新科企巨頭燒錢驚人 未看到盈利之路
相反，以Tesla為例，燒了12年錢後，共燒了109億美元。到今年首季，銷售更出現疲弱，迫使Tesla須要再籌24億美元。Morgan Stanley的Adam Jonas更對其股價預測從97美元大幅降至10美元，表示目前中國的市場亦出現放緩。
再看Uber至今3年總共燒了89億美元。2016年，Uber的負現金流錄得4.5億美元，之後不斷收窄，儘管仍然嚴重。
Lyft在三年內共燒了13.6億美元。2016年，Lyft燒了4.96億美元，其後輕微改善。
Snap在四年間共燒了27.2億美元，不過Snap的研發費依然很高，佔總成本三分之一。Wedbush的Michael Pachter表示，Snap的收入及增長都很令人滿意，但「踏上盈利之路仍很漫長」。
新一批燒錢巨企至今已淨燒了239億美元。這樣的話，到底投資者會否從新一批科技企業獲得回報呢？
美國鱈魚角鯊魚數目激增 反成旅遊業契機
鯊魚旅遊每年為澳洲、巴哈馬和紐西蘭創造超過3億美元收入。美國馬薩諸塞州鱈魚角(Cape Cod)過去十年由於當局嚴厲打擊獵殺鯊魚行動，大白鯊數目因此不斷增加，現在數以萬條大白鯊就在海岸四周隨時等待大餐降臨。
當地部分商店擔心鯊魚會打擊旅遊業，特別是去年9月一名黑人滑浪愛好者被鯊魚咬死，不過另一些商人卻正捕捉發財機會。他們出售印有諸如「Seals taste like chicken（海豹像小雞美味）」或「Nice to eat you（好高興吃掉你）」等恤衫，連帽衫、杯托、貼紙和欖球帽等，之後更有鯊魚導遊團，例如2,500美元的行程今年夏季已爆滿。鱈魚角的總商會近期表示：「人們很害怕鯊魚，但我們不打算趕牠們離開。」
鯊魚當道有人歡喜有人愁 成功搶佔先機收入可觀
不過像滑浪店等的商戶則不確定是否能從中得益。據佛羅里達大學國際鯊魚襲擊事件檔案中心資料，去年滑浪愛好者在這裡受鯊魚襲擊的數字佔全球一半。不過專家強調，受鯊魚襲擊致死的機會率遠低於遭雷擊致死。
鱈魚角的鯊魚商業活動以查塔姆（Chatham）小鎮為中心，該鎮住了6,000名居民。當地有一家專售鯊魚服飾的商店Chatham Whites。東主Justin Labdon表示該店每年營業額50,000美元，僅佔他於當地多個鯊魚相關業務的5%。他說：「我們是首批把握鯊魚商機的人。」
保育協會身負教育使命 同時辦驚險遊船河
大西洋大白鯊保護協會於查塔姆鎮北面設有一個鯊魚中心，以富教育味道方式運作，成為當地熱門旅遊點，去年便吸引超過16,000人到訪。該協會成立於2012年，致力與科學家合力追蹤160多條鯊魚，研究其行為習性。協會亦舉辦「鯊魚遊船河」，每日出發兩次，2.5小時的行程共收取2,500美元，最多可載5名遊客。
出海後幾乎很快便可遇見鯊魚，全程甚至可遇見十多條，還會看見其他同樣出海看鯊魚的遊客。鯊魚有時更會很接近遊船，甚至會碰撞船身，遊客可非常近距離與鯊魚接觸。這種驚心動魄的場面，正是鯊魚旅遊的噱頭。
Facebook擱置Libra計劃
Facebook在過去的6月宣佈將於2020年初推出全球加密貨幣Libra，不過該項計劃目前已經四面楚歌，合作夥伴相繼跳船，而監管機構又公開提出質疑。在新一年，Facebook很可能會擱置Libra計劃，改為推出另一項計劃Leo，讓Instagram用戶可用小動物的照片換取現金。
抗爭者的新工具
全球各地爆發不同的示威活動，表達政治訴求或環保關注。面對人臉識別技術近年的興起，更多抗爭者將採取不同工具逃避這種技術的追蹤，有的使用傳統圍巾或雨傘，但有的會使用更具創意的工具，例如時裝或化妝術，混濁影像識別系統，甚至戴上印有另一個人的面具。
盜版問題捲土重來
Netflix、Disney、Apple、Hulu、HBO和CBS全都有自家串流影視服務，收費介乎每月5美元至15美元。若要全部服務都申請，費用不低，因此預計消費者會故態復萌，回到過去的一種惡習：盜版。隨著訂閱服務五花八門，消費者眼花繚亂，在2020年相信越來越多人會彼此「分享」不同的節目。
更多硬件公司被收購
美國感恩節前幾周，Google宣佈以21億美元收購正陷入困境的智能腕錶製造商Fitbit，費用較該公司2015年上市招股價低60%以上。市場上其實還有其他同類製造商亦成為搶手貨，例如運動鏡頭製造商GoPro和保安鏡頭製造商Arlo Technologies，兩者現時股價均低過上市招股價80%以上，相信2020年可能會成為焦點。
總統大選黑客無機可乘
美國明年的總統大選不會重蹈2016年的覆轍，黑客相信再也找不到機會。外國的威脅當然仍會存在，政府官員亦警告民眾留意來自莫斯科、北京和德黑蘭的假資訊。美國執法機關、情報機關和科技企業都已吸收教訓。各州亦在提升防禦能力，既獲得國會撥款，又有美國國土安全部支援。Facebook和Twitter經常清除惡意機械人。美國網戰司令部亦在測試更主動的策略，去年中期選舉便大勝全勝。