全球喝茶人口超過2億。喝茶的好處已經有許多研究證實，但怎麼會喝出肝指數飆高？
茶葉發酵程度分4種 保存不當恐生毒素
許多研究證實喝茶的好處，包括預防癌症、心血管疾病、糖尿病、高血壓、去油減肥等。
茶葉根據發酵程度，主要分成不發酵茶、部分發酵茶、全發酵茶以及後發酵茶。
不發酵茶主要是綠茶；部分發酵茶有條形包種茶（如文山包種茶）、球形烏龍茶（包括高山烏龍茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音茶、紅烏龍茶）、東方美人茶；全發酵茶主要是紅茶；後發酵茶則有普洱茶、台灣的陳年老茶。
茶葉保鮮5大原則 低溫、乾燥、抗氧化
避免照光：兒茶素本身怕光，葉綠素、類胡蘿蔔素及一些與香味成分有關的不飽和脂肪酸遇光也容易氧化，使茶葉品質劣變。
隔絕氧氣：氧氣會加速茶葉氧化，品質改變。建議選小包裝，開封後儘快喝完，或者密封起來放到冰箱。
低含水量：茶葉含水量12%以上就有發霉風險，乾燥度建議在3-5%之間。環境本身要夠乾燥，包裝材料也要不透水。
防止異味：茶葉的多孔結構和化學成分容易吸附水分和異味，因此貯放茶葉的環境和包裝材料必須非常乾淨。
低溫貯放：貯放地方溫度愈高，茶葉劣變速度愈快，最好放到冷凍或5℃冷藏低溫存放，延長保鮮期。但是茶葉怕異味，要確實密封或裝進真空罐，再放到冰箱。
全發酵的紅茶或重發酵、重烘焙的茶，例如凍頂烏龍、鐵觀音、東方美人、紅烏龍，成分較安定、不易再氧化，雖然也要儘量密封，避免照光、吸濕，卻比較耐貯放，有時放置半年至1年還能轉化風味，變得更加圓潤，降低茶葉剛製好時的生菁味、火燥味。
後發酵茶通常被視為陳年茶，市場上通常年份愈長價值愈高，有些普洱茶不是拿來喝，而是被用來收藏增值。
陳年茶比較不擔心氧化，不過貯放時還是要儘量乾燥，避免吸濕，尤其高溫多濕的地方，很容易放著放著就長了一層白白的黴菌。許多人陳年老茶捨不得喝，打開一看早已發霉，喪失品飲價值。
降低生菌數 普洱茶煮沸後再飲用
除了後發酵的熟茶要考量微生物的安全性問題，特別講求以沸水煮過後再飲用，降低生菌數；其他茶種的沖泡溫度則決定於各特色茶的風味。
除了壺泡的功夫茶，不少人也會買茶包直接放入杯中沖泡，茶包雖方便，保存條件卻更嚴苛，因為愈細碎的茶，氧化速度愈快，也愈難保存，尤其綠茶或輕發酵茶，很快就會喪失原有的特色風味。
茶葉中有許多保健成分，常飲茶、益身心，但也要選對時間喝茶。茶含有單寧酸，胃不佳的人或空腹時應避免喝濃茶，而且茶葉浸泡愈久，單寧酸溶出愈多，不發酵的綠茶又比烏龍茶、紅茶含有較高的單寧酸。此外，因為茶葉含有咖啡因，有睡眠障礙的人應避免太晚飲用。
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電子煙引發健康疑慮 全球陸續禁止銷售
全球各地的監管機構不斷打擊電子煙初創企業，連中國這個全球最大煙草市場也加入反對行列，這令一眾電子煙公司苦不堪言。
中國政府表明擔心電子煙對青少年的影響，在幾周內已迅速採取管制措施，強力打擊這個行業。當局在11月1日禁止網上銷售電子煙，又計劃禁止在所有公共場所吸食電子煙，但傳統紙煙則不受限制。
從印度到美國，再到巴西，全球掀起反電子煙浪潮。電子煙最初聲稱有助吸煙人士戒煙，但現在卻發現電子煙與一種神秘肺病有關，已經導致1,888人患病，37人死亡。
新煙油口味特別 大受煙民歡迎
不過，經營電子煙品牌SnowPlus的RELX Technology和深圳雪物科技等初創企業還沒有完全放棄中國這個市場，仍希望說服當中的3億煙民轉用高科技煙。上海Kantar Consulting的董事Piachaud表示：「即使只能說服少數煙民，由於中國人口龐大和深厚的吸煙習慣，已經能賺很多錢。」
在中國加大監管力度下，電子煙製造商為求電子煙銷量保持增長，於是生產新的煙油口味。這種策略在美國已遭受抨擊，因為Juul Labs把芒果和薄荷等香精加入電子煙內，令不抽煙的青少年也開始抽電子煙。Juul否認產品主攻年輕人，表示引入新口味只是想更多吸煙人士借電子煙來戒掉傳統紙煙。
RELX最成功的產品可說是綠豆味，公司還嘗試泡泡奶茶和香桃烏龍茶等口味，包裝又別出心裁，迎合萬聖節和聖誕節等節日相關主題。另一方面，SnowPlus在東南亞市場亦推出一種豆莢口味，類似於能量飲料Red Bull，此外還出售味道像荔枝和菠蘿椰子的霧狀豆莢。上海LEK Consulting合夥人Yong Teng指出：「新口味非常重要，因為這可吸引煙民或追捧新潮文化的人。」
國內煙民不斷增長 電子煙市場潛力大
中國的電子煙年度銷售額在2018年估計為7.81億美元，與美國的30億美元相比微不足道。但中國人有著根深蒂固的吸煙習慣，因此相關公司深信電子煙具有很大潛力。
儘管全球吸煙率正在下降，但中國的吸煙率一直穩佔人口三分之一。根據世界衛生組織的數據，中國15歲至24歲年輕人吸煙率從2010年的17.9%上升到2018年的18.6%。
電子煙製造商表示，他們正在適應瞬息萬變的煙草市場。「當不同市場出現不同法規和期望，我們會調整產品資訊，確保符合規定。」
Bill Gates、Leonardo DiCaprio等人一吃就愛上的肉，居然是假的！中文稱「植物肉」或「未來肉」的Beyond Meat和環保掛鈎，成為時尚，正風靡全球。它為什麼能夠做到色香味幾可亂真？
未來肉究竟是什麼？從成分上來看，有水、豌豆分離蛋白、芥花籽油、椰子油、增稠原料、馬鈴薯澱粉、香料、麥芽糊精、酵母萃取物、鹽……等20多種。更簡單地說，就是素肉排。
營養價值較高、較安全 但鈉含量也高
從營養來看，營養師程涵宇分析，未來漢堡肉的營養價值，的確比一般漢堡肉高一點，包括蛋白質、膳食纖維、維生素C都比較多。特別的是，鐵質含量甚至比漢堡肉排高，她指出：「但這不確定是因為做了營養強化，或是利用天然食材去提升。」
至於未來肉和傳統素肉相比，蛋白質、脂肪量差不多，不過未來肉使用的油脂是芥花油和椰子油，更貼近大眾對於「吃好油」的喜好，而傳統素肉大多採用大豆油，比較普通。
但是，未來肉的鈉含量不低，一塊113克的漢堡排就含有380毫克的鈉，若吃漢堡時，再淋上番茄醬或其他醬料，一餐吃下的鈉恐怕爆表。
未來肉雖為加工食品 少添加可對環境更友善
不過，回到日常飲食，儘管植物肉很受歡迎，但營養標示上主成分後一長串原料名稱，也直指著這種食物是「超加工食品」，似乎與「天然」、「無添加」的飲食趨勢背道而馳。
簡相堂認為，雖然不必刻意將食品添加物妖魔化，但若能做到少添加，不但符合追求健康的消費訴求，降低浪費以及減少多次加工的能源，對於環境也能夠更友善。
簡相堂解釋，由於植物蛋白和動物蛋白的形體不同，要將植物蛋白壓製漢堡排或絞肉型態都比較容易，但要不加黏著劑添加物，就形成一整塊「肉」，可不簡單。食品製造商已經開發出這項技術，做成的植物肉可調味製作成牛肉、豬肉與鴨肉料理，比起需要二次加工的人造肉技術省下20%的材料與一半工時。
可以預期的是，這幾年將是植物肉、人造肉百花齊放的時代，無論素食、葷食者，都能有更多元的選擇。
STEM人才嚴重缺乏 企業日益重視相關人才
全球STEM（科學、科技、工程和數學）人才目前正嚴重短缺。諮詢公司Korn Ferry於2018年進行的一項研究顯示，到2030年全球科技行業將出現430萬職位空缺，人才荒問題嚴重。
由於科技相關行業現在已佔全球國內生產總值三分之一。因此若人才短缺無法解決，將演變成經濟危機。
已有20年歷史的Chief Executives for Corporate Purpose（CECP）是由全球超過200家最大型企業組成的聯盟。CECP最近發現一個重要趨勢，據2019年的一項報告顯示，在2016年至2018年間，越來越多企業視STEM發展為重點，相關數字上升6.5%，屬於各分部中升幅最大。
美國一哥之位將受動搖 急需相關正規課程
由於企業越來越看重STEM，CECP亦積極配合，推出不同的相關課程培訓這方面的人才。CECP數據分析高級經理Andre Solorzano表示：「所有學員都專注獲取STEM學習。我們期望找出方法協助他們尋求解決方案。」
根據非牟利智庫機構Economic Policy Institute指出，到2032年全球STEM相關職位最多的新力軍將來自亞洲，因此若美國的學生得不到相同的STEM課程培訓，則美國將有危機，隨時失去全球科學和科技一哥之位。
CECP的研究顯示，將資金投入外展課程，如編程和機械人等，其實作用未必太大。原因在於部分學生在課堂上根本沒有接受相關正式基礎課程，未能發展出重要技能。因此，所有學校理應有相關課程，接受相同的STEM教育。
學校資源未能支援 企業參與出一分力
Solorzano指出：「研究顯示八年級代數是一個重點。但校方雖然明白這個課程很重要，而課程上亦有此需求，但由於資源缺乏，以致無法提供這類課程。因此，重點並非只是設計非正規的課餘或暑期課程。
CECP正致力與各企業合作，取得它們的參與，共同制定一些課程框架。這些工作正取得成果，期望能收窄STEM人才方面的缺乏。Solorzano指出：「我們看見企業對培訓人才方面更積極和心思熟慮。我們鼓勵他們再多走前一步，為社會這個棘手問題帶來真正的貢獻。」
榮登阿里巴巴新主席 全力投入未來大計
多個月來，阿里巴巴的行政總裁張勇於上海率領一支團隊進行一項秘密計劃，該計劃即使對杭州的員工而言亦屬瘋狂。他期望建立一家初創企業，可將食材門市、餐廳及送餐服務集於一個應用程式，並借助機械人和面部識別技術加快物流和付款流程。
該項目名為Freshippo，已成為張勇打造阿里巴巴未來的主要大計。目前項目涵蓋150家門市，遍及17個城市。現年47歲的張勇為人低調，現已成為中國最成功的商人之一。他自2015年擔任阿里巴巴行政總裁後，又於今年9月10日身兼集團主席，這是繼創辦人馬雲後第一位同時身兼兩職的人。
阿里巴巴疲態畢露 冀打通線上線下業務
儘管不像馬雲風頭無量，但張勇與馬雲同樣熱烈擁抱科技。他表示阿里巴巴已準備好透過食材店和其他門市結合線上線下業務，他的計劃帶領阿里巴巴深入開發多個領域，包括金融、健康、電影和音樂。
阿里巴巴的網上帝國使之成為中國最大上市公司，市值約達4,600億美元，但近來的數據已顯出多個疲態跡象。由於中國經濟增長放緩，消費和廣告均受影響，這使其股價下挫，而香港的抗議活動亦使其200億美元上市集資計劃被迫推遲。阿里巴巴股東之一的Lead Edge Capital總經理Mitchell Green指出：「他已在尋找收入增長的種子。」
勇奪集團最大功臣 成敗押注全新項目
張勇可說是阿里巴巴的最大功臣。他於2007年加入阿里巴巴，當時這家公司最受歡迎的是淘寶網站。張勇表示：「當我看到公司的財務狀況便嚇了一跳。收益？零。底線？虧損嚴重。我再看資產負債表，情況更糟糕。」
他自2008年開始發展「天貓」商城，模式較接近Amazon，至今已成為集團最有價值的業務。2009年，他更與團隊創立「光棍節」（11月11日），單日營業額第二年便升至1.35億美元，到去年更達310億美元。作家兼Yahoo!聯合創辦人Duncan Clark表示「天貓」和「光棍節」奠定了阿里巴巴今日的成就。他說：「張勇的成績比說話更有力。」
張勇對Freshippo這家附屬公司寄予厚望，更曾表示經過多年，終於找到一個項目比「天貓」更有前景。不過Freshippo的挑戰卻很大，因為食材店的毛利率向來很低，加上已有多家企業在相同領域競爭。此外，阿里巴巴另一公司「餓了麼」亦在送餐業務上與美團鬥得如火如荼，仍在錄得巨大虧損。因此，張勇的雄圖大計最終是否能成功仍是未知之數。
促進健康 不一定要素食
美國哈佛大學的研究發現，長期食用健康素食的人，心血管疾病的發生機率最低；而長期食用葷食、或不健康素食的人，心血管疾病的發生機率都偏高，尤其是長期食用不健康素食的人，心血管疾病的發生機率比葷食者還高。
若目標是「更好的健康」，一般民眾也可採用其他有益健康的飲食模式，而不一定需要成為完全的素食主義者。
例如：一種地中海飲食模式，特點是強調植物性食物，主要是：蔬菜（沙拉）、水果、橄欖油（生拌沙拉）、和魚，但不吃肉類。許多研究都顯示，地中海飲食模式可以降低慢性疾病的風險、並增長壽命。
素食飲食的不足與常見缺點
素食者食物的選擇範圍比較狹窄，因此容易出現營養物攝取不均勻的現象，最常發生的問題是蛋白質的攝取偏低，卻又常出現碳水化合物（醣類）與油脂的攝取偏高，對身體的影響不算太大。
然而，許多素食的食材是加工過的食品，如：素肉、素雞、炸豆皮、炸豆腐等，不但油炸過（常因此產生反式脂肪），還添加許多「鹽」、「糖」、甚至「味精」，吃多了，不但熱量高，「高油」、「高鹽」、「高糖」容易造成肥胖、糖尿病、高血壓、與心血管疾病，這是值得注意的。
適當規劃是素食飲食的關鍵
從技術面來看，可樂、汽水、芝士、洋芋片、炸薯條、含糖果汁、和糖果等都是「素食」食品，但這些素食，基本上對健康有害。「適當規劃」的素食飲食中，是不包括這些素食食品的。
若要對健康有益，就必須吃各式各樣、多種顏色的蔬菜、水果，以及全穀物。同時還須攝食好的脂肪，如：堅果，橄欖油和菜籽油中的油脂。而蛋白質則來自豆類。
美國飲食協會宣稱，「規劃良好而適當」的素食飲食，即使完全不吃動物及其產品的純素食，也都可以達到符合健康、且營養充足的飲食，並且可以用來預防及治療某些疾病（如：糖尿病、心臟病、癌症……），對健康有多重好處。
正如保護手袋或錢包，旅行時亦應保護電子設備，以免被黑客入侵。以下是幾個實用建議：
別在公眾場所替電話充電
據IBM的調查，約70%旅客不知不覺間受黑客威脅。例如，我們在公眾場所會不加思考便使用充電設施，但專家警告這樣存在風險。網絡罪犯可在機場大堂的USB連接口安裝惡意軟件，偷偷從您的電話下載資料。因此，最好是帶後備電或私人充電器。
別連接公眾Wi-Fi
公眾Wi-Fi網絡可免費使用，卻隱藏風險。網絡罪犯很容易在公眾Wi-Fi網絡製造假連接點引使用者入局，輕易就能收集您的數據。相反，您應在當地買張SIM卡，對於基本應用程式的使用已很足夠。
別在旅行時進行網上付款
當您置身酒店泳池，使用手機支付賬單務請三思，因為黑客可利用酒店的Wi-Fi網絡取得這些資料。
別使用EPS等銀行卡
在陌生的城市，最好是以現金付款。商店和餐廳的銷售系統並不保證安全，黑客可以透過這類系統取得您的卡號。若要使用自動櫃員機，請盡量用機場或銀行裡面的，以免不法分子有機可乘。
別使用沒有防毒軟件的電腦
由於電腦往往有許多個人資料，例如信用卡月結單、地址、受聘資料、賬戶密碼等重要資料。因此在旅途上使用電腦，最好要有最新的防毒軟件。
別讓設備閒置
當您外出，緊記將所有電子設備設為「上銷」模式，不過最好在旅行前想深一層，是否有必要帶這些設備。
別使用公眾電腦上網
今天的黑客能力遠比我們想像的大，就連使用公眾電腦上網，亦可能令這些黑客有機可乘，因為他們可安裝惡意軟件，記錄您打的每個鍵，取得您的密碼、電郵、銀行賬戶和其他敏感資料。
關掉位置記錄
您的手機若記錄您的位置，就可能讓黑客掌握您的行程路線。因此，在您出發時，最好是關掉位置記錄，特別是社交媒體、地圖和共享乘車等軟件。
別一個密碼走天下
如果您以「password」或「123456」這樣的密碼，而且所有賬號均使用同一個密碼，那麼是時候要改變了。網絡罪犯最先試的密碼，通常就是這兩個。
別在社交媒體公佈自己的行程
若想與朋友分享行程，最好是使用私隱設定，只向家人或要好的朋友分享。若想向所有人分享旅途點滴，也應安全回家後才這麼做。
台灣現在約有7萬人罹患心臟衰竭。心衰竭是心臟因曾經梗塞、中風或老化等因素，使血液輸出量不足以供應身體所需。不只冬季，大熱天也是心臟衰竭的易發時間。
心衰竭5年死亡率高於多數癌症
Check！心衰竭5症狀
小心！這些症狀別輕忽，有可能是心臟衰竭
3個小叮嚀，夏天請注意
如果心臟已有衰竭症狀，夏天要特別注意3件事：
太陽猛烈時減少出門
流汗過多會使血液變濃稠，較易產生血栓，害心臟傷上加傷。
補水很重要 但少量分次喝
若是心臟收縮能力已經很差，一下子灌進大量水分，可能引發急性心衰竭。
冷氣別開太強
一熱一冷，會刺激血管收縮，心臟需更費力才能打出血液。
中國企業直追美國 兩國科技正面交鋒
除著中國近年國力大增，全球《FORTUNE 500》更深刻反映全球勢力出現的平衡格局。今年美國共有121家企業躋身全球最高收入的500強之列，中國企業亦佔129家（包括10家台灣企業）。自全球FORTUNE 500於1990年推出後，按理說也是自二次大戰後，首次有國家可以與美國匹敵。
這種重新平衡格局並不限於商業世界，而是全球性。隨著中國力圖取代美國的超級霸主地位，企業在全球的角色較以往更重要。各國一直在經濟層面角力，但中美兩國則在主宰經濟命脈的領域正面交鋒：科技。
正如美國前財政部長Henry Paulson撰文指：「這場仗決定哪個經濟體可主導未來的科技，為之制定標準。」
這場角力甚至關乎國家安全。因此，美國才採取重大措施禁止美國企業購買電訊巨擘華為的產品，表明華為是國企，能夠破壞5G基礎設施，盜取相關數據。中國已制定目標全力發展人工智能、量子計算、機械人、自動汽車等領域。隨著兩國爭鬥升級，其他國家將感到壓力，並需要選擇站向哪邊，這將對全球構成更大風險。
中國期望主宰21世紀 企業先打頭陣
中國企業收入佔全球500強總和的25.6%，仍落後於美國的28.8%，但可以預計中國正在急速發展，雖然經濟規模較小，卻增長速度較快。今年50強的企業中美國領先，但在全球500強最後的50家企業，卻是中國最多。該批企業正在全速發展，亦像中國一樣雄心勃勃。
中國國家主席習近平說過，到2049年中國共產黨建國100年，中國將會「完全發展、富裕和強大」。哈佛大學的中國學家Graham Allison表示，這還包括「實至名歸的一哥地位」，並擁有「足以戰勝所有對手」的軍隊。
FORTUNE創辦人Henry Luce在1941年說過一句名言，表示20世紀是美國的世紀。他的看法很大程度已得到證明，他往往高瞻遠矚。到底在這21世紀，會否是中國的世紀？無論如何，至少在商業世界，中國在這方面正以更快的迅速崛起。
以下是躋身前50位的中國企業：
2. 中國石油化工集團
4. 中國石油天然氣集團
5. 國家電網
21. 中國建築國際集團
26. 中國工商銀行
29. 中國平安
31. 中國建設銀行
36. 中國農業銀行
39. 上汽集團
44. 中國銀行
深度偽造成科技陷阱 人人均可能受害
「深度偽造」（Deepfake）就像喪屍不停出現。最先是貌似演員Gal Gadot和Scarlett Johansson的成人電影，然後是奧巴馬和特朗普出現在不可能出現的場合，說一些他們不可能說的話。
歡迎來到「深度偽造」的時代，這是由人工智能帶來的威脅，例如將人們放入某個場合，或令他們說一些話，與從不相識的人互動等。不久，人們便擔心這種深度偽造技術會用於政治目的，造出政治人物的醜態，或散佈假消息。
相關應用程式關閉 人們正視潛在問題
目前為止，女性是深度偽造的最大受害者。6月底，Deepnudes應用程式在一遍爭議聲中宣佈關閉，因為多位記者報導指，用戶可將女性的普通照片輸入程式，產生她們一絲不掛的照片。
人們憂慮這種科技甚至會超越不雅色情的用途，特別是一旦涉及政治，甚至可能被利用來影響選舉結果。這種擔憂正在加劇，因此美國一些國會議員希望立法禁止深度偽造技術的應用。不過科技巨擘相信其工程人員可以解決這種問題。
然而，紐約人權組織Witness的計劃總監Sam Gregory指出，製造一段深度偽造的影像，遠比偵察誰真誰假容易得多。很快即使不懂科技的人也能製造出深度偽造的影像。
Witness教導媒體公司和相關人員如何分辨人工智能技術製造的「人造影像」，並致力要求各科技公司負責任應對這種技術。Gregory表示：「那些公司開發應用程式讓人可將照片改頭換面，就應該開發產品可偵察偽造技術。」
科技巨擘亦正亦邪 防毒軟件應運而生
軟件生產商Adobe Systems正是這樣。6月，Adobe Research的電腦科學家展示一款文字轉為語音的強大混算程式，可將文字變成電影人物的說話。該公司發言人表示，Adobe的研究人員亦同時在開發技術幫助人們識別偽造技術。Adobe最近發佈一款軟件工具，可偵測Photoshop產生的影像。
然而正如研究人員和維權人士所指，開源社群由大量獨立編程人員組成，往往缺乏組織，很難可以應付這類軟件產生的偽造影像。
因此，市場出現另一股對抗勢力。荷蘭初創企業Deeptrace Labs表示正在開發「深度偽造防毒軟件」，其客戶包括媒體公司，可為記者提供偵測假影像的工具，辨認影像的真偽。