育兒專欄

健康好選擇 
摘自：《讀者文摘》2013年2月號 (第72頁)

或許你未曾覺察，但我們在日常生活中所作的事情，有許多會對身體產生即時而且重大的影響。以下這七項看來雞毛蒜皮的生活習慣，有可能提高或降低罹患糖尿病、心臟病等重大疾病的風險。

◆不吃早餐……會怎樣？
一覺睡醒，身體已經十二個小時沒有進食，這表示我們血液裡的葡萄糖可能不足，需要補充熱量。如果不吃早餐就出門，血糖處於較低狀態，大腦就無法全速運轉，嚴重時甚至會胃部不適或者手部顫抖。而且不吃早餐的人往往午餐和晚餐會吃得較多，更傾向於吃零食，久而久之發胖也不足為奇。坐下來好好吃頓早餐，可使你產生胰島素抗性的機率降低五成，而胰島素抗性正是造成第二型糖尿病的原因。

◆吃巧克力…… 會怎樣？
甜食的主要成分是糖，所以吃完之後血糖會立即上升，但吃巧克力導致血糖升高的作用比較輕微，原因是裡面所含的脂肪稍微減緩了消化過程。不過，巧克力的種類也很講究。比如牛奶巧克力含有太多會阻塞動脈的飽和脂肪，除了填飽肚子之外沒有什麼營養價值；而黑巧克力則含有抗氧化劑，可以降低血壓。

◆蘋果當零食…… 會怎樣？
所有質地粗糙的食物對人體都有好處，但蘋果中所含的可溶性纖維，更含有一項特殊功能─控制血糖。它會在小腸裡變得黏稠，減緩消化速度，換言之，蘋果裡面的糖分被身體吸收的速度很慢，血糖升高的程度微乎其微。而且蘋果還含有一種抗氧化劑，這種強大的化合物可以降低罹患氣喘、心臟病，甚至某些癌症的機率。一日一蘋果，醫生遠離我，果然是沒錯的。

◆整天坐著…… 會怎樣？
身體需要利用葡萄糖來產生能量，如果一整天懶洋洋坐在沙發上，肌肉無需動用葡萄糖，時間久了會引發兩大問題：第一，身體把沒消耗的糖分轉化為脂肪；第二，血液裡閒置的葡萄糖可能會使一種叫做最終糖化蛋白的危險化合物大量增加，損害神經和血球。這就是高血糖可能導致腎臟病、神經受損、失明等糖尿病併發症的原因。

◆一天到晚生氣……會怎樣？
動輒發怒除了讓自己不開心之外，還會損害自己的身體，比如體重增加、患上糖尿病等。生氣是一種情緒性的壓力，會刺激腎上腺素和相關荷爾蒙的分泌，而這些“壓力”荷爾蒙的影響之一就是提升血糖。此外，整天怒氣沖沖還會損害心臟，怒火中燒的人體內一種成為內皮素的物質也會增加，這種物質會造成動脈斑塊破裂，形成血栓，引發心臟病。

◆整天很開心……會怎樣？
剛才說到不良情緒會導致“壓力”荷爾蒙大量分泌，從而升高血糖和提高心率，那整天笑呵呵的話，這種“壓力”荷爾蒙就沒有大量分泌的理由，人自然更加健康。另外有研究發現，樂觀積極的人分泌的細胞素比較多，不容易被病毒感染。

◆一天只睡5小時……會怎樣？

睡得太少會降低體內的瘦體素水準，增加暴飲暴食的可能性，但同時又提升了“壓力”荷爾蒙的分泌，促使身體將更多葡萄糖輸送到血液中。害處還不止這些，研究顯示，睡眠不足會使免疫系統停止分泌抵抗細菌的化學物質，人體會容易生病。

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摘自：《Reader’s Digest》2013年2月號
Everyday Kitchen —-Recipe Renovation (第22頁)

人人都有幾道菜是自己喜愛吃卻又因為健康而忍口不吃。何必忍得這麼辛苦呢，其實只要對食譜稍作修改，從此每款都可以放心地吃。

◆重訂蔬菜份量
很多食譜往往很吝嗇蔬菜的份量，一般只加入一小根胡蘿蔔、幾朵椰菜花、一點洋蔥或幾片菜葉。不過，如果用雙倍甚至三倍的蔬菜，那健康指數也會跟著翻升兩三倍。有時候將食譜中的穀類或肉類全部換成蔬菜都沒有問題。

◆手掌量度肉類份量
放蔬菜可以豪爽一些，但放肉類就要酌情酌量了。怎麼才算是合適呢？打開你的手掌，它的大小和厚度就是你所需肉類的最大值，份量只要不超過就行。

◆腰斬芝士
凡需要在菜式上撒上芝士，一半份量就好了。為了保持濃郁的芝士香味，可以挑選香味更濃的芝士，或者將芝士和燕麥、香草等混在一起撒在食物上，同樣惹味。

◆謝絕奶油
用意大利軟酪(Ricott)和乳酪來代替奶油，兩者混合之後的口感跟濃縮奶油十分相似，最關鍵的是它們所含的飽和脂肪只有奶油的五分之一、熱量只有奶油的一半。

◆省點橄欖油
不少菜式都要求加入一杯或者半杯橄欖油，其實一兩茶匙就足夠，除非你喜歡油膩。根據經驗，直接從油瓶倒出都會出手較重，最好用勺子一點點來。

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摘自：《讀者文摘》2013年3月號（第17頁）

當外表浮現老態，很可能代表心臟也不再年輕了。最近研究發現，早衰的成年人罹患心臟病的風險比同齡但外貌較年輕者高。

丹麥哥本哈根心臟研究中心的研究人員分析了將近11,000位年過40歲的受研究者後發現，具有3-4種老化跡象的人，包括髮線後移、禿頂、耳垂皺褶明顯、眼瞼附近堆積黃色脂肪，心臟病突發的風險提高了57%，罹患心臟疾病的風險則增加了39%。

上述報告的資深作者安妮．泰布耶格．漢森教授表示，這些跡象顯示的是人體的生理年齡，與實際無關。她建議醫師將查看這些衰老跡象列為例行檢查的一部分。而眼睛周圍的脂肪沉積，是預測突發性心臟病，以及其他心臟疾病最有力的指標。

◆善用下午茶時間
一項小規模的研究發現，每天喝3杯不加牛奶或糖的紅茶可降低罹患心臟病的風險。其中，男性測試者的三酸甘油酯（一種會阻塞動脈的血脂）下降了39%，女性測試者則下降了29%。其他的好處還包括：血脂濃度下降，高密度脂蛋白（也就是俗稱的「好膽固醇」）含量卻升高了。

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新春前後，吃壞肚子的病人特別多。第一，春天氣溫逐漸回升，正是細菌滋長的季節。在冬天，溫度低，東西在室溫放久了吃下肚也沒事，到了春天情況就不同了。第二，畢竟新年期間飯局特別多，平時會忌口的人，多少都會吃多一點，結果也就是病從口入了。

不過，總有人會問，同枱吃飯，為何別人沒事，自己卻腹痛拉肚子。這個問題，有些醫生會告訴你，你剛好夾了不乾淨的一塊嘛。其實，可以再留意一下，每一次，一班人一起吃飯，吃了不「乾淨」嘔吐腹痛拉肚子的，通常總會是特定的幾個人。這該不會是因為他們總是倒霉吧。

從中醫的角度看，這就比較簡單了。因為每一個人的禀賦體質不一樣，所以，脾胃的運化功能也不一樣。脾胃功能健康旺盛的人，較少出現吃壞肚子的情況，最多是吃了辛辣炙煿之後便秘。相反，脾胃氣虛、陽虛的人，對於寒涼生冷，或油膩較難消化的東西就會較為敏感。這種情況，也許吃下去的會有一點「不乾淨」，但一定不是引起集體食物中毒的那種「不乾淨」可以相比了。

再有一種情況，人著涼了患感冒以後，就拉肚子的。有些西醫稱它作「腸胃型感冒」，或者為了讓人們容易理解，叫「感冒菌入腸」。但這個稱呼其實不準確，病毒所引致的腸胃炎，例如輪狀病毒、諾沃克病毒等，屬於病毒型腸胃炎，跟感冒不一樣。如果因為著涼了以後拉肚子，卻不一定是因為病毒感染導致的。中醫認為，這是因為外感寒邪，從表入裡，影響脾胃升降功能，造成泄瀉。

以上情況，如果情況不太嚴重，一般西醫處理方法不會替病人止瀉，只會建議適量補充水份和電解質。因為有些理論認為，強行止瀉會讓病毒或者細菌停留在腸道裡面。

在處理方法上，中醫是很不同的。中醫認為急性泄瀉如果不及時處理，容易進一步損傷脾胃功能，可能造成脾胃虛弱，甚至腎腸虛弱，形成慢性泄瀉。故此，中醫在治療這些急性泄瀉的原則，是分辨清楚致病邪氣，或散寒祛濕、或清利濕熱、或消食導滯，治療效果往往立竿見影。

談到慢性泄瀉，現在排毒的「健康」食品大行其道，很多人都會因為吃了某些「健康」食品，而有一天二三次以上的拉稀便。其實，在中醫的角度看，這樣並不健康。一天多次拉稀，容易損傷人的中氣，造成脾胃虛弱。脾胃是人體的「後天之本」，負責消化食物供給養分，又兼負身體水液代謝的責任。如果脾胃虛弱，人會容易感到疲累，抗病能力下降，又由於水液代謝功能減弱，容易造成水腫和肥胖。久而久之，脾胃虛弱波及腎陽，就會造成身體整體功能的下降。另外，腎陽虛引起的慢性泄瀉，以晨起便急泄瀉和大便帶有食物殘渣為主要症狀，如果經已出現這種情況，就要早點找個中醫看看了。

最後，還有一種人，情緒緊張就會腹痛拉肚子的。最常見就是那些去考試、去見工的年青人，總是一天要去多次洗手間的。這種，中醫叫「肝氣乘脾」引起的慢性泄瀉。治療方面很容易，只要針對肝氣鬱滯的特點，疏肝健脾，情況很快就會得到控制。這個情況，相當於西醫所說的「腸易激綜合症」。

泄瀉注意事項：
1.      減少油膩性食物，進食流質食物及避免過量飲食
2.      適量補充水份及電解質，米粥兼具補充水份、止瀉、保養胃氣的功能，是泄瀉期間首選調養食物
3.      暫停乳製品的進食
4.      多休息
5.      避風寒，注意腹部保暖
6.      注意放鬆情緒，避免過份工作壓力

食療
烏梅山楂飲
適合食滯所致的泄瀉、腹痛、胃脹等情況
烏梅三錢、山楂八錢、炒穀芽一兩、生甘草三錢、陳皮二錢
以上藥材加水四至五碗，煎至二至三碗入瓶代茶

健脾止瀉湯
適合脾胃虛弱甚或腎陽虛弱泄瀉情況
淮山一兩、白朮八錢、黨參一兩、茯苓五錢、丁香二錢、生薑三大片、陳皮二錢、白扁豆八錢
上藥為二至四人份量湯水，可加瘦肉或雞去皮

急性泄瀉	寒濕瀉	泄瀉清稀水樣，惡寒發熱	散寒化濕
	濕熱瀉	腹痛，大便色黃褐，肛門灼熱	清利濕熱
	傷食瀉	大便臭穢如臭蛋味，飲食不思	消食導滯
慢性泄瀉	脾胃虛弱	泄瀉反覆，腹脹，不耐油膩，神疲乏力	健脾益氣
	腎陽虛	晨起腹痛泄瀉，大便夾有食物殘渣，畏寒	溫腎健脾
	肝氣乘脾	情緒緊張則作，瀉後腹痛減輕	疏肝健脾

註冊中醫師，香港大學中醫學學士，香港中文大學中醫學理學碩士。曾受邀到各大媒體講解中醫知識，Star Internet Radio網上電台主持，對疾病發展史素有研究。

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