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潮流「健康」食品真的有益嗎?


HEALTH
潮流「健康」食品真的有益嗎?
摘自:《TIME》亞洲版2017年9月18日(P.20)
Are these ‘healthy’ foods really good for you?
對於健康世界最新的食品潮流,《時代》雜誌向營養專家尋求意見,以下是他們的見解:
 
富氫水
富氫水 (Hydrogen water)即是含活性氫的水,近年越來越受歡迎,少數公司(包括由醫生創立的個人
品牌Dr. Nicholas Perricone)正在售賣樽裝、可溶於水中的藥片,甚至可提升水含氫量的機器。部分
聲稱添加更多氫可以增加能量、改善工作復原能力並減輕炎症。
 
但這些聲明背後的科學理據很薄弱,只有少數針對老鼠的研究實證,而在人類身上的試驗甚少。美國
營養師公會(Academy of Nutrition and Dietetics)發言人Robin Foroutan表示:「我們不知道需要
飲用多少或多久才能獲得健康益處。」目前,
活性氫產品中的氫量比例差異很大,現沒有標準化的規定。專家認為,飲用富氫水的好處,還未被確認。
 
蛋白粉
坊間有各種蛋白粉,包括乳清、大麻籽、大豆和豌豆等,可以添加到沒有太多營養成分的食物裡,例如
冰沙和奶昔。蛋白粉有助運動後的肌肉恢復、增加飽肚感,並讓你更持久地保持這狀態。
 
但蛋白粉並不一定足以取代真正的蛋白質。蛋白質對於肌肉、骨骼和皮膚健康很重要,可提供人體不能
製造的9種必需氨基酸。雖然部分蛋白粉含有完整的氨基酸成分,但大部分都未能達標。一般的動物蛋白粉
如乳清、酪蛋白和蛋清蛋白,較植物蛋白粉含有較完整的氨基酸成分。
 
雞蛋含有蛋白質外,還有健康脂肪和維他命D。康涅狄格大學營養科學教授Nancy Rodriguez說:「當你從
天然健康食品攝取蛋白質時,你可吸取額外的營養和纖維,有助建立健康飲食。」
 
低卡雪糕
Halo Top的低卡、高蛋白質雪糕近期在美國大熱,部分原因是它標榜自己比Häagen-Dazs和Ben & Jerry’s
等品牌健康。這在技術上是真實的,尤其是以卡路里量計算。但營養師警告,這些卡路里計算通常是來自人造
和零卡路里的甜味劑,似乎無助於減輕體重。
 
至於添加的蛋白質,除非你跟從高蛋白質食療,否則只能從雪糕獲得少量額外的營養,然而這些卻可輕易地
在雞肉和藜麥等食物中攝取。
 
無麩質意粉
不是以麵粉,而是由糙米、藜麥、扁豆、鷹嘴豆等製成的意粉正在風行一時。在某些方面,由鷹嘴豆、扁豆
或黑豆製成的乾麵條確實比正常的意粉蘊含更多蛋白質和纖維,這是因為豆類含有更高此類營養素。
 
但不要被菠菜或番茄麵條這些以蔬菜為名的意粉騙到,某些品牌的菠菜意粉可能是增添了一點菠菜粉末的正常
意粉罷了,這只是一種營銷手法。專家表示,即使有些公司指他們的意粉包含「整分蔬菜」,但卻不能取代
真正的蔬菜。任何類型的意粉健康與否,很大程度上取決於配搭什麼食物。如配上蔬菜而不是白汁,而且吃合理
的分量,任何麵食都可以是健康的。
 
健康小食棒
穀麥棒一直以來是健康食品界的主流食物,儘管很多事實上含有與糖果棒一樣高的糖分。市場上湧入大量健康
小食棒,你必須仔細閱讀它們的成分。營養師Andy Bellatti建議,選擇甜味來自海棗和椰子等食物而不是食糖的
小食棒。他解釋:「你可以獲得營養和纖維,而不是添加的糖分。」但如果你是吃中午小食,含少量杏仁或蘋果
的小食棒通常有助減少吸收熱量。