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鼎爺粵式功夫菜




近期人氣爆燈的李家鼎憑節目《阿爺廚房》讓大家見識到其廚藝,想一嘗鼎爺手藝,現在機會來了﹗
最近他於銅鑼灣開設的私房菜餐館已於9月3日正式開張,其主打粵式功夫菜,將鼎爺在節目中炮製的
傳統精緻手工粵菜活現眼前。
 
餐館可容納80人,設有5間主題式套房,當中的VIP房更可隔住玻璃看到廚房情況,一齊見證鼎爺的
巧手廚藝!而餐單分別定價為三種,分別為每位$888、$1,288及$1,888。鼎爺奉行「不時不食」的
烹廚原則,當中最出名的「阿爺乞兒雞」及「生炒骨」都屬必吃佳品;另外部分菜色會因應食材新鮮
程度,由鼎爺親自決定。
 
李家鼎表示每款都是功夫菜:「出面好少人做,因為材料貴,要長時間,又要買靚食材。他特別推介
以下幾款菜式:「花膠去骨鵝掌燴柚子皮」、「雞油花雕紅蟹陳村粉」及「古法荷葉蒸方脷」。
 
要一飽口福必須預先訂位,現時一眾食客已可在WhatsApp訂位,可惜預約期已排至2018年。假如
「食癮」大發,大家不妨先看看鼎爺新作《鼎爺廚房:家傳粵式手工菜》,書內介紹50道懷舊廣東
菜式,把50-60年代的傳統風味重現,傳統粵菜講究工序及選料,製法雖然繁複,卻是風味獨特的
經典佳餚,包括煎焗魚腸、BB鴿藏膶腸焗飯、古法鹽焗手撕雞和梅菜扣肉等。



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